Bei unserem Seminar "Hofkäse" handelt es sich um eine Veranstaltung rund um die handwerkliche Milchverarbeitung. Es geht dabei nicht um ein "trockenes" Seminar, sondern um einen aktiven Nachmittag/Abend - wie gewünscht - incl. der eigenen Herstellung von Weichkäse. Käseliebhaberei ist also sehr von Vorteil.

Das Seminar läuft folgendermaßen ab:

* Start als Sektempfang mit Verkostung zweier Sorten Weichkäse;

* Anschließend eigene Herstellung von Weichkäseherzen (die zuvor verkostet worden sind). Während dieser Zeit vermitteln wir interessante Dinge rund um die handwerkliche Milchveredelung, Besonderheiten der naturbelassenen Milchverarbeitung und die Auswirkungen auf die Ernährungsgewohnheiten und -gepflogenheiten im Gegensatz zur industriellen Milchverarbeitung.

* Nach einer kurzen Pause: Verkostung von mindestens 18 handwerklich hergestellten, naturbelassenen, europäischen Käsesorten. Ich werde Euch – sofern gewünscht – die Käsearten vorstellen und über das Aussehen, die Herstellung, die Reifung, Geschmack, Lagerung und Besonderheiten etc. informieren.

* Wir reichen dazu original italienische Grissini, Südtiroler Schüttelbrot und Linguine;

* Im Preis inbegriffen sind sämtliche Weine des Weingutes Herzer aus Nordhausen (außer Beerenauslese und Spirituosen, das ist gegen Aufpreis möglich) sowie die nicht pasteurisierten Bierspezialitäten der Brauerei Stelzer aus Hof, Mineralwasser und hausgemachte Limonaden. Auch möglich: Fruchtsäfte, Kaffee, Espresso, Cappuccino etc.

Am Ende des Seminars verpacken wir die bis dahin abgetropften Käseherzen und nehmen diese mit nach Hause.